Хек в корочке из семян чиа с розовым грейпфрутом, оливками таджаска и мангольдом

ПОДГОТОВКА

Хек нарежьте кубиками, обваляйте в семенах чиа и обжарьте на сковороде. Очистите и удалите мякоть грейпфрутов. Нарежьте мангольд и готовьте на сковороде до состояния аль денте. Смешайте мангольд, грейпфрут и оливки таджаска. Подавайте с хеком и солью Maldon.

На 4 порции:
· 400 г хека
· 40 г семян чиа
· 50 г оливкового масла первого отжима
· 3 розовых грейпфрута
· 40 г оливок Таджаска
· 120 г мангольда
· Малдонская соль