Грибы шиитаке в кляре темпура с соевым соусом, кориандром и соусом чили

ПОДГОТОВКА

Приготовление теста для темпура: смешайте кукурузный крахмал, муку, соль и разрыхлитель. Постепенно добавляйте воду. Добавьте яйцо и сразу же снова замесите тесто. Добавьте грибы шиитаке и обжарьте в большом количестве растительного масла до хрустящей корочки. Мелко нарежьте перец чили, крупно нарежьте кориандр и смешайте с соевым соусом. Посыпьте грибы шиитаке свеженатертой цедрой лайма и семенами кунжута. Подавайте с соусом для макания.

· 50 г кукурузного крахмала
· 50 г полбяной муки
· ½ чайной ложки разрыхлителя
· Соль
· 150 мл холодной воды
· 1 яйцо, температура холодильника
· 500 г грибов шиитаке, очищенных от плодоножек
· 6 столовых ложек растительного масла
· 1 небольшой красный перец чили
· 20 г свежего кориандра
· 150 мл светлого соевого соуса
· Свежетертая цедра лайма
· семена кунжута