Ризотто из перловой крупы с сыром фета, оливками, острым перцем и рукколой

ПОДГОТОВКА

Обжарьте нарезанный кубиками лук-шалот и чеснок на оливковом масле до прозрачности. Добавьте нарезанный перец и перловую крупу, продолжайте немного варить, затем деглазируйте куриным бульоном. Варите, пока ячмень не станет мягким, постоянно помешивая и добавляя по мере необходимости куриный бульон. Приправьте по вкусу небольшим количеством натуральной соли, перца, мускатного ореха и цедры лимона. Добавьте тертый пармезан в ризотто. Подавайте, украсив кубиками феты, оливками, дольками лимона и рукколой.

· 2 лука-шалота
· 1 зубчик чеснока
· 2 столовые ложки оливкового масла
· 1 красный и 1 желтый острый перец
· 300 г перловой крупы, замоченной на ночь
· 750 мл куриного или овощного бульона
· Натуральная соль, перец, мускатный орех
· Свежетертая цедра лимона
· Пармезан, тертый
· 250 г сыра фета
· Зеленые и черные оливки для подачи
· Ракета на службе
· 1 лимон, сегментированный