Вымойте и обсушите тимьян и розмарин. Смешайте масло с паприкой и полейте стейки маринадом. Замаринованные стейки переложите в вакуумный пакет и добавьте промытую зелень. Завакуумируйте и поставьте в холодильник на 12-24 часа. Достаньте стейки из холодильника примерно за час до приготовления и достаньте их из вакуумного пакета.
Разрежьте перец вдоль пополам, удалите основания плодоножки, белые ребра и семена. Вымойте половинки кабачка и перца и крупно нарежьте оба овоща. Протрите вешенки сухой тряпкой, удалите жесткие ножки и нарежьте крупными кусочками. Зеленый лук сверху и хвостом промойте, обсушите и нарежьте кольцами.
Нагрейте топленое масло в небольшой кастрюле и смешайте его с овощами. Предварительно разогрейте BORA X BO (предварительная настройка «Гриль с горячим воздухом») с помощью универсального противня, положите в BORA X BO мясо и овощи и готовьте 10 минут. При заданных настройках BORA X BO стейки толщиной 3 см будут прожарены средне. По истечении времени приготовления еще раз приправьте каменной солью и молотым перцем.
ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ СОВЕТ Обязательно используйте хорошо обжаренную говядину. Когда мясо созревает, оно становится нежным и сочным. Встроенный вакуумный упаковщик BORA QVac идеально подходит для маринования: просто поместите мясо и маринад в вакуумный контейнер и замаринуйте всего за 10 минут.
Время приготовления: 15 мин. Время запекания/приготовления: 10 мин.
На 4 порции · 4 веточки тимьяна · 4 веточки розмарина · 100 мл кулинарного оливкового масла · 1 столовая ложка паприки · 4 говяжьих стейка (толщина 3 см, по 200 г каждый) · 2 красных перца · 2 небольших кабачка · 250 г вешенок · 1 пучок зеленого лука · 150 г топленого масла · каменная соль · молотый перец