РЕЦЕПТЫ ОТ BORA

Рамен с грибами и тофу

ПОДГОТОВКА

Нарежьте тофу кубиками и замаринуйте их в соусе Терияки и семенах черного кунжута. Разрежьте королевские вешенки пополам и надрежьте обе стороны в виде ромба. Налейте масло в сковороду и положите половинки грибов плоской стороной вниз, затем приправьте солью и перцем. Как только грибы станут золотисто-коричневыми, переверните их и обжарьте с другой стороны. При необходимости разрежьте грибы шиитаке пополам и обжарьте в кастрюле с небольшим количеством масла до румяного цвета.
Добавьте в кастрюлю литр воды. Добавьте пасту мисо, порошок овощного бульона и соевый соус. Доведите бульон до кипения и оставьте вариться.
В другую кастрюлю налейте холодную воду, добавьте два яйца, доведите до кипения и варите 8 минут.
После приготовления охладите яйца холодной водой, очистите их от скорлупы и разрежьте пополам.
Обжарьте маринованный тофу на сковороде до золотистого цвета. Добавьте рисовую лапшу в бульон.
Нарежьте зеленый лук тонкими кольцами. Подождите еще несколько минут, прежде чем вылить горячий бульон и лапшу в миску и положить сверху все начинки, включая зеленый лук и жареный лук.

Для маринада:
· 4 столовые ложки соуса Терияки
· 1 столовая ложка черного кунжута

Начинка:
· 200 г твердого тофу
· 3 королевские вешенки (около 100 г)
· 100 г грибов шиитаке
· 2 яйца
· 120 г рисовой лапши
· 1 зеленый лук
· 2 столовые ложки хрустящего жареного лука
· натуральная или морская соль
· молотый перец
· растительное масло

Для бульона:
· 1 л воды
· 4 чайные ложки темной пасты мисо с горкой
· 2 чайные ложки порошка овощного бульона
· 4 столовые ложки темного соевого соуса