Промышленный и предметный дизайнер. Родился на Мальте в 1966 году, живет и работает в Милане. Профессиональное образование получил в разных странах: изучал экономику и социологию в Reading University в Англии, промышленный дизайн — в Европейском институте дизайна (Istituto Europeo di Design) в Италии. В 1992 году получил степень магистра в области промышленного дизайна в миланской Академии Домус (Domus Academy). После стажировки в мебельной компании Baleri Italia, Гордон работал в качестве помощника дизайнера в студии Родольфо Дордони (Rodolfo Dordoni). В этот период Guillaumier представил свои первые работы для итальянских производителей светильников Foscarini и Mito.
В 2002 году он открыл собственную дизайн-студию в Милане, которая занимается не только проектированием, но и консультированием в области дизайна. В качестве внештатного консультанта по проектному менеджменту и арт-директора Guillaumier сотрудничал с рядом известных компаний, среди которых Driade (мебель), Dornbracht (интерьеры ванных комнат), Rational и Elt (кухни), Roda (уличная мебель), 2Link (изделия из серебра), Pamar (мебельная фурнитура).
Как независимый дизайнер Гуилламье создает мебель, светильники, аксессуары, сотрудничая с такими европейскими производителями, как de Sede, Bosa Ceramiche, Elica, De Vecchi, Lema, Casamilano, Desalto, Elica, FontanaArte, Matteograssi, Moroso, Minotti, Varaschin и др.