Для теста для блинов: 60 г цельнозерновой муки 30 г кукурузной муки 1 щепотка соли 200 мл молока 1 яйцо 10 г сливочного масла
Для начинки: 50 г лука, нарезанного кубиками 1 ст. оливковое масло 300 г грибов, мелко нарезанных 1 ст. кукурузная мука 100 мл молока 80 г густой сметаны 1 яйцо Зелень, мелко порубленная ½ ст. соль 1 черточка перца, свежемолотого 1 щепотка мускатного ореха, тертого 3 г сливочного масла
Прибор: Варочная панель и пароварка Функция: Горячий воздух Температура: 160 °C
ПОДГОТОВКА:
Поместите муку из полбы, кукурузную муку, соль, молоко и яйцо в миску и перемешайте. Отложите тесто в сторону и дайте ему постоять 10 минут.
Поставьте форму на плиту и нагрейте ее до уровня 7. Когда сковорода нагреется, выпекайте из теста тонкие блины. Если блин прилипает к сковороде, сначала добавьте немного сливочного масла. Отложите блины в сторону.
На горячую сковороду налейте оливковое масло и обжарьте нарезанный кубиками лук. Добавьте грибы и немного потушите. Посыпьте кукурузной мукой и добавьте молоко. Дайте всему покипеть около 3–4 минут на слабом огне. Снимите кастрюлю с огня и дайте грибной смеси постоять несколько минут.
Разогрейте духовку с помощью функции горячего воздуха до 160°C.
К грибной смеси добавьте остальные ингредиенты для начинки и тщательно перемешайте. Энергично приправьте смесь специями по вкусу.
Выложите грибную смесь на каждый блин, а затем сверните рулетом. Закрепите каждый рулет зубочисткой.
Слегка смажьте маслом жаростойкую форму для запекания. Выложите грибные рулеты в форму рядом друг с другом.
Поставьте форму для запекания в духовку на решетку и запекайте булочки около 30 минут. Затем вынуть и дать остыть.
Для подачи нарежьте грибные рулеты толщиной около 2 см.