ПОДГОТОВКА
Вымойте и разрежьте перец на четвертинки, удалите основания плодоножки, белые ребра и семена, затем нарежьте его полосками. Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок. Разогрейте оливковое масло в сотейнике или глубокой сковороде. Обжарьте лук, чеснок и перец в течение 2 минут. Затем добавьте хариссу, томатное пюре, тмин и паприку и продолжайте жарить 5 минут.
Добавьте нарезанные помидоры, приправьте солью, перцем и кайенским перцем, накройте кастрюлю крышкой и оставьте тушиться на среднем огне еще 10 минут. Сделайте четыре окунания в смесь томатов и перца и разбейте в каждое яйцо. Оставьте на медленном огне еще на 8–10 минут, пока яичный белок не застынет, но желток останется жидким. Затем посыпьте форму нарезанной петрушкой и подавайте. Лаваш, запеченный в духовке, станет прекрасным гарниром.
· 300 г красного перца
· 1 красная луковица
· 3 зубчика чеснока
· 1 столовая ложка оливкового масла
· 1 столовая ложка хариссы
· 2 столовые ложки томатного пюре
· 2-3 чайные ложки тмина (молотого)
· 1 чайная ложка паприки (сладкой)
· 600 г нарезанных помидоров (консервированных)
· морская соль
· кайенский перец
· свежемолотый черный перец
· 4 яйца
· петрушка
Вымойте и разрежьте перец на четвертинки, удалите основания плодоножки, белые ребра и семена, затем нарежьте его полосками. Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок. Разогрейте оливковое масло в сотейнике или глубокой сковороде. Обжарьте лук, чеснок и перец в течение 2 минут. Затем добавьте хариссу, томатное пюре, тмин и паприку и продолжайте жарить 5 минут.
Добавьте нарезанные помидоры, приправьте солью, перцем и кайенским перцем, накройте кастрюлю крышкой и оставьте тушиться на среднем огне еще 10 минут. Сделайте четыре окунания в смесь томатов и перца и разбейте в каждое яйцо. Оставьте на медленном огне еще на 8–10 минут, пока яичный белок не застынет, но желток останется жидким. Затем посыпьте форму нарезанной петрушкой и подавайте. Лаваш, запеченный в духовке, станет прекрасным гарниром.
· 300 г красного перца
· 1 красная луковица
· 3 зубчика чеснока
· 1 столовая ложка оливкового масла
· 1 столовая ложка хариссы
· 2 столовые ложки томатного пюре
· 2-3 чайные ложки тмина (молотого)
· 1 чайная ложка паприки (сладкой)
· 600 г нарезанных помидоров (консервированных)
· морская соль
· кайенский перец
· свежемолотый черный перец
· 4 яйца
· петрушка
