ПОДГОТОВКА
Вымойте овощи. Разрежьте кабачки и баклажаны вдоль на кусочки длиной примерно 1 см. ломтики толщиной 0,5 мм. Нарежьте красный, желтый и зеленый перец кубиками одинакового размера (1 см х 1 см).
Приготовьте томатный соус
Очистите и мелко нарежьте чеснок. Лавровый лист и ягоды можжевельника мелко растолочь в ступке. Консервированные помидоры, томатное пюре, соль, кайенский перец, сахар, измельченный чеснок, итальянские травы и оливковое масло поместите в кувшин для смешивания вместе с мелко измельченным лавровым листом и ягодами можжевельника, перемешайте и взбейте. Очистите, разрежьте пополам и мелко нарежьте лук и добавьте его в соус.
Жарить баклажаны на гриле
Смажьте универсальный противень прибл. 10 г оливкового масла, сверху разложите ломтики баклажанов, затем смажьте ломтики еще небольшим количеством оливкового масла (10 г). Запустите автоматическую программу «Овощная запеканка» и поставьте противень в середину BORA X BO. Тем временем натираем сыр на крупной терке. После завершения первого этапа автоматической программы выньте баклажаны из BORA X BO.
Обратите внимание: в автоматической программе «Овощная запеканка» в технике Bora предусмотрен 15-минутный перерыв для выкладывания запеканки слоями. При необходимости вы можете пропустить этот шаг или завершить его раньше.
Выложите запеканку слоями
Покройте дно формы для запекания небольшим количеством томатного соуса (приблизительно два полных половника по 200 г) и равномерно посыпьте сверху кукурузной мукой (15 г). Выложите слой ломтиков кабачка внахлест, залейте еще томатным соусом (еще два полных половника по 200 г) и равномерно посыпьте сверху кукурузной мукой (15 г).
Теперь выложите слой обжаренных на гриле ломтиков баклажанов, залейте еще томатным соусом (на этот раз только двумя половниками по 150 г) и равномерно посыпьте сверху остатками кукурузной муки (30 г). Наконец, добавьте слой перца и полейте сверху остатком томатного соуса.
Выпекать запеканку
После того как овощи будут выложены слоями, посыпьте их тертым сыром, а после завершения перерыва в автоматической программе положите форму на решетку духовки на средний уровень духовки BORA X BO. По истечении времени приготовления достаньте запеканку из духовки.
Совет профессионала
Чтобы усилить вкус чеснока, перед измельчением посыпьте разделочную доску небольшим количеством соли, а затем раздавите нарезанный чеснок стороной ножа до образования пасты. Используйте овощи из органических овощных или фермерских магазинов, чтобы получить более насыщенный натуральный вкус.
Приготовление: 30 мин.
Время запекания/приготовления: 60 мин.
Последние штрихи: 5 мин.
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ:
Овощи
· 350 г кабачка
· 250 г баклажанов
· 300 г красного, желтого и зеленого перца
Для томатного соуса
· 10 г чеснока
· 700 г консервированных помидоров (Сан Марцано)
· 55 г томатного пюре
· 15 г соли
· 1 щепотка кайенского перца
· 10 г сахара
· 2 чайные ложки итальянских трав
· 1 лавровый лист
· 6 ягод можжевельника
· 100 г красного лука
· 2 столовые ложки оливкового масла
Другие ингредиенты
· 60 г кукурузной муки
· 200 г скаморцы
Вымойте овощи. Разрежьте кабачки и баклажаны вдоль на кусочки длиной примерно 1 см. ломтики толщиной 0,5 мм. Нарежьте красный, желтый и зеленый перец кубиками одинакового размера (1 см х 1 см).
Приготовьте томатный соус
Очистите и мелко нарежьте чеснок. Лавровый лист и ягоды можжевельника мелко растолочь в ступке. Консервированные помидоры, томатное пюре, соль, кайенский перец, сахар, измельченный чеснок, итальянские травы и оливковое масло поместите в кувшин для смешивания вместе с мелко измельченным лавровым листом и ягодами можжевельника, перемешайте и взбейте. Очистите, разрежьте пополам и мелко нарежьте лук и добавьте его в соус.
Жарить баклажаны на гриле
Смажьте универсальный противень прибл. 10 г оливкового масла, сверху разложите ломтики баклажанов, затем смажьте ломтики еще небольшим количеством оливкового масла (10 г). Запустите автоматическую программу «Овощная запеканка» и поставьте противень в середину BORA X BO. Тем временем натираем сыр на крупной терке. После завершения первого этапа автоматической программы выньте баклажаны из BORA X BO.
Обратите внимание: в автоматической программе «Овощная запеканка» в технике Bora предусмотрен 15-минутный перерыв для выкладывания запеканки слоями. При необходимости вы можете пропустить этот шаг или завершить его раньше.
Выложите запеканку слоями
Покройте дно формы для запекания небольшим количеством томатного соуса (приблизительно два полных половника по 200 г) и равномерно посыпьте сверху кукурузной мукой (15 г). Выложите слой ломтиков кабачка внахлест, залейте еще томатным соусом (еще два полных половника по 200 г) и равномерно посыпьте сверху кукурузной мукой (15 г).
Теперь выложите слой обжаренных на гриле ломтиков баклажанов, залейте еще томатным соусом (на этот раз только двумя половниками по 150 г) и равномерно посыпьте сверху остатками кукурузной муки (30 г). Наконец, добавьте слой перца и полейте сверху остатком томатного соуса.
Выпекать запеканку
После того как овощи будут выложены слоями, посыпьте их тертым сыром, а после завершения перерыва в автоматической программе положите форму на решетку духовки на средний уровень духовки BORA X BO. По истечении времени приготовления достаньте запеканку из духовки.
Совет профессионала
Чтобы усилить вкус чеснока, перед измельчением посыпьте разделочную доску небольшим количеством соли, а затем раздавите нарезанный чеснок стороной ножа до образования пасты. Используйте овощи из органических овощных или фермерских магазинов, чтобы получить более насыщенный натуральный вкус.
Приготовление: 30 мин.
Время запекания/приготовления: 60 мин.
Последние штрихи: 5 мин.
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ:
Овощи
· 350 г кабачка
· 250 г баклажанов
· 300 г красного, желтого и зеленого перца
Для томатного соуса
· 10 г чеснока
· 700 г консервированных помидоров (Сан Марцано)
· 55 г томатного пюре
· 15 г соли
· 1 щепотка кайенского перца
· 10 г сахара
· 2 чайные ложки итальянских трав
· 1 лавровый лист
· 6 ягод можжевельника
· 100 г красного лука
· 2 столовые ложки оливкового масла
Другие ингредиенты
· 60 г кукурузной муки
· 200 г скаморцы
