Для теста для блинов:
60 г цельнозерновой муки
30 г кукурузной муки
1 щепотка соли
200 мл молока
1 яйцо
10 г сливочного масла
Для начинки:
50 г лука, нарезанного кубиками
1 ст. оливковое масло
300 г грибов, мелко нарезанных
1 ст. кукурузная мука
100 мл молока
80 г густой сметаны
1 яйцо
Зелень, мелко порубленная
½ ст. соль
1 черточка перца, свежемолотого
1 щепотка мускатного ореха, тертого
3 г сливочного масла
Прибор: Варочная панель и пароварка
Функция: Горячий воздух
Температура: 160 °C
ПОДГОТОВКА:
60 г цельнозерновой муки
30 г кукурузной муки
1 щепотка соли
200 мл молока
1 яйцо
10 г сливочного масла
Для начинки:
50 г лука, нарезанного кубиками
1 ст. оливковое масло
300 г грибов, мелко нарезанных
1 ст. кукурузная мука
100 мл молока
80 г густой сметаны
1 яйцо
Зелень, мелко порубленная
½ ст. соль
1 черточка перца, свежемолотого
1 щепотка мускатного ореха, тертого
3 г сливочного масла
Прибор: Варочная панель и пароварка
Функция: Горячий воздух
Температура: 160 °C
ПОДГОТОВКА:
- Поместите муку из полбы, кукурузную муку, соль, молоко и яйцо в миску и перемешайте. Отложите тесто в сторону и дайте ему постоять 10 минут.
- Поставьте форму на плиту и нагрейте ее до уровня 7. Когда сковорода нагреется, выпекайте из теста тонкие блины. Если блин прилипает к сковороде, сначала добавьте немного сливочного масла. Отложите блины в сторону.
- На горячую сковороду налейте оливковое масло и обжарьте нарезанный кубиками лук. Добавьте грибы и немного потушите. Посыпьте кукурузной мукой и добавьте молоко. Дайте всему покипеть около 3–4 минут на слабом огне. Снимите кастрюлю с огня и дайте грибной смеси постоять несколько минут.
- Разогрейте духовку с помощью функции горячего воздуха до 160°C.
- К грибной смеси добавьте остальные ингредиенты для начинки и тщательно перемешайте. Энергично приправьте смесь специями по вкусу.
- Выложите грибную смесь на каждый блин, а затем сверните рулетом. Закрепите каждый рулет зубочисткой.
- Слегка смажьте маслом жаростойкую форму для запекания. Выложите грибные рулеты в форму рядом друг с другом.
- Поставьте форму для запекания в духовку на решетку и запекайте булочки около 30 минут. Затем вынуть и дать остыть.
- Для подачи нарежьте грибные рулеты толщиной около 2 см.
