Приготовление 30 минут
Время приготовления 1 час
Порции 4
Осьминог
1 кг целого осьминога готового к кулинарной обработке
немного соли
Заправка
200 мл оливкового масла
100 мл белого бальзамического уксуса
50 мл яблочного сока
1 ч. л. сахара
1½ ч. л. соли
немного перца
Салат
2 стебля сельдерея
2 кислых яблок, (например, сорта «Гренни Смит»)
Украшение
1 пучок базилика крупно порубленный
1 пучок гладколистной петрушки крупно порубленной
1 лимон
немного тертой цедры и сока
Осьминог
Промыть осьминога холодной водой и дать хорошо стечь. Выложить на перфорированный противень из нержавеющей стали, посолить.
Готовить в режиме приготовления на пару при температуре 100 °C в течение 1 часа. Дать остыть.
Заправка
Хорошо смешать все ингредиенты в миске, посолить.
Салат
Нарезать сельдерей и яблоки кубиками 5 мм, добавить в миску с заправкой, перемешать.
Украшение
Щупальца нарезать кусочками толщиной примерно 5 мм, приправив зеленью, добавить в миску с салатом, все хорошо перемешать. Приправить небольшим количеством лимонной цедры и сока. Подавать холодным.
Время приготовления 1 час
Порции 4
Осьминог
1 кг целого осьминога готового к кулинарной обработке
немного соли
Заправка
200 мл оливкового масла
100 мл белого бальзамического уксуса
50 мл яблочного сока
1 ч. л. сахара
1½ ч. л. соли
немного перца
Салат
2 стебля сельдерея
2 кислых яблок, (например, сорта «Гренни Смит»)
Украшение
1 пучок базилика крупно порубленный
1 пучок гладколистной петрушки крупно порубленной
1 лимон
немного тертой цедры и сока
Осьминог
Промыть осьминога холодной водой и дать хорошо стечь. Выложить на перфорированный противень из нержавеющей стали, посолить.
Готовить в режиме приготовления на пару при температуре 100 °C в течение 1 часа. Дать остыть.
Заправка
Хорошо смешать все ингредиенты в миске, посолить.
Салат
Нарезать сельдерей и яблоки кубиками 5 мм, добавить в миску с заправкой, перемешать.
Украшение
Щупальца нарезать кусочками толщиной примерно 5 мм, приправив зеленью, добавить в миску с салатом, все хорошо перемешать. Приправить небольшим количеством лимонной цедры и сока. Подавать холодным.
